Per questa puntata di “In cucina con TuttoTritiumGiana”, in occasione della trasferta della Giana Erminio a Gubbio, vi proponiamo un secondo piatto di carne tipico dell’Umbria, l’agnello al tartufo nero. Questi gli ingredienti:
- un cosciotto d’agnello;
- 200 g di vitello;
- 200 g di maiale;
- 50 g tartufo nero;
- 600 g di funghi prataioli;
- brodo di carne q.b.;
- vino rosso q.b.;
- 8 pomodorini;
- olio;
- sale;
- pepe;
- bacche di ginepro.
PREPARAZIONE
1) disossare il cosciotto d'agnello, allargarlo, farcirlo con leggero strato di prataioli tritati finemente, carne di maiale e di vitello a pezzettini, e tartufo nero;
2) condire con sale, pepe e bacche di ginepro schiacciate;
3) richiudere e legare, condire con sale, pepe e olio di oliva, cuocere in forno a 180°C per circa 40 minuti;
4) di tanto in tanto cospargere con il brodo e una volta cotto, innaffiare con il vino rosso;
5) lasciarlo asciugare e servire
Autore: Davide Villa / Twitter: @villdav3
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