IN CUCINA CON TUTTOTRITIUMGIANA... Pisa - Giana Erminio, minestra di pane

In occasione della trasferta della Giana Erminio a Pisa, vi proponiamo uno squisito primo piatto della tradizione culinaria pisana, la minestra di pane, che viene solitamente mangiata come piatto unico per l'abbondanza di calorie che porta. Questi gli ingredienti per 4 persone:

- 400 g di pane toscano raffermo;

- 300 g di fagioli borlotti;

- sedano,

- carote,

- prezzemolo,

- zucchine,

- zucca gialla,

- cipolla,

- pomodori maturi,

- sale e pepe q.b.,,

- un dado,

- olio q.b.

Preparazione:

1) cuocere i fagioli borlotti in abbondante acqua salata;

2) tagliare tutte le verdure a pezzettini e farle caldellare in abbondante olio di oliva;

3) aggiungere i fagioli cotti con un po' della loro acqua di cottura e far bollire per circa due ore;

4) tagliare il pane a fettine sottili e metterlo in una ciotola da portata;

5) versarci lentamente tutte le verdure cotte con il loro brodo